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详情描述
【烘焙行业前景】
烘焙食品主要种类包括面包、蛋糕、饼干以及其他烘焙类产品。其中，面包是以 小麦等粮食作物为基本原料，加入各种辅料后调整成面团并焙烤制成，按原料可 分为全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包、酸酵面包，按其保质期可分为长 保面包、中保面包、短保面包。
蛋糕是以鸡蛋、糖类、面粉为主要原料，加以牛 奶、果汁、油脂、打泡粉等辅料，经焙烤后制成的点心，主要包括乳沫类蛋糕和 重油类蛋糕两类。饼干则以面粉为主要原料，添加糖类、油脂、乳品等烘烤制成 小而薄的块状食品，根据配方和生产工艺不同，可分为苏打饼干、全麦饼干、夹 心饼干、西饼、西式、冷菜师、营养强化饼干等。
【课程介绍】
课程内容：
一、调色及配色
韩式裱花蛋糕调色技巧；韩式裱花蛋糕配色技巧
二、基础知识
韩式裱花调色配色的理论知识，介绍各品牌色素的特点；专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法
三、初级花卉
玫瑰、五瓣花、樱花、雏菊
第四阶段：中级花卉
树莓、百日菊，海葵花、松果、绣球，大丽花、玫瑰、菊花、水仙花、郁金香
四、高级花卉
玫瑰、叶子、康乃馨、小苍兰、向日葵、奥斯汀玫瑰，简易奥斯汀、芍药、毛茛、康乃馨，牡丹花，大山茶
五、多肉植物
千佛手、银冠玉、观音莲、玉露、吉娃莲、圣诞树、仙人球、仙人球丸类、仙人柱、山地玫瑰
六、浮雕
教授如何看图、浮雕先后顺序、技巧、细节处理、如何组装等技
八、成品蛋糕组装
杯子蛋糕、主蛋糕
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