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详情描述
上午:
理论知识讲解
戚风蛋糕胚的制作
(口味:香草,巧克力,抹茶,红丝绒,北海道戚风,柠檬等以及各种口味的变化)
奶油的种类认识,讲解,演示与操作
下午:
蛋糕抹面的教学与练习
裱花嘴的讲解运用以及练习
完成淡奶油水果蛋糕
第二天
上午:
教学演示以及完成卡通绘画蛋糕
下午:
弧形胚的抹面教学以及练习
完成弧形胚蛋糕作品(卡通蛋糕,寿桃蛋糕等)
第三天
上午:
蛋白糖的制作
磅蛋糕的制作
甜甜圈装饰件的制作
淋面酱的制作(巧克力甘纳许,芝士糊)
下午:
完成鲜花蛋糕作品
双层蛋糕的承重讲解以及搭建演示
完成双层蛋糕的制作
第四天
上午:
巧克力插件的演示与制作
晶洞糖块的制作
完成滴落蛋糕的制作
下午:
韩式裱花的教学以及练习(五瓣花,玫瑰花,牡丹花)
第五天
上午:
韩式裱花的教学以及练习(五瓣花,玫瑰花,牡丹花)
下午:
完成韩式裱花蛋糕作品
第六天
上午:
完成芭比娃娃蛋糕的作品
下午:
商业海绵蛋糕制作演示,营销课程的讲解
第七天
上午:
烘焙相关理论知识:工具,设备,原材料,包材等相关清单提供以及采购渠道,市场价格等
法式金沙布雷杯的制作
下午:
曲奇礼盒:原味奶香曲奇,抹茶曲奇,蔓越莓曲奇,巧克力杏仁,大杏仁曲奇,法式焦糖杏仁酥,椰蓉曲奇,葡萄干奶酥,花生曲奇
第八天
上午:
泡芙课:传统泡芙,酥皮泡芙(以及多口味制作方法)
卡士达酱的演示以及制作
下午:
半熟芝士
爆浆蛋糕系列(原味,巧克力,抹茶,红丝绒)
第九天
上午:
日式轻乳酪蛋糕
蛋糕卷:芒果瑞士卷,红丝绒蛋糕卷,抹茶蜜豆卷,巧克力蛋糕卷
下午:
凤梨酥
广式月饼
酥类:蛋黄酥,螺旋酥系列
开口笑
第十天
上午:
手工开酥的讲解与演示
拿破仑千层酥
下午:
雪媚娘:传统雪媚娘,七彩龙珠雪媚娘,拉丝蛋糕
千层蛋糕:原味千层,巧克力千层,抹茶千层,毛巾卷
第十一天
上午:
手指饼干
慕斯系:芒果慕斯,草莓慕斯,百香果慕斯,树莓慕斯等水果慕斯
抹茶慕斯,巧克力慕斯
提拉米苏
手工冰淇凌
下午:
意式马卡龙以及夹心酱料的制作
生巧系:原味生巧,抹茶生巧
法式淋面镜面酱的制作
第十二天
上午:
法式慕斯喷砂
法式慕斯淋面
下午:
磅蛋糕:原味蔓越莓磅蛋糕,红丝绒磅蛋糕,巧克力磅蛋糕,抹茶蜜豆磅蛋糕,布朗尼蛋糕