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山形吐司烘烤工具,可以手工做一个铝箔盖,铝箔盖可以反复使用学习烘焙大概需要多长时间

附上铝箔折法

上下管度,始终加盖铝箔盖子

照片显示为,烤的时候山形吐司中间的拱起把铝箔盖子顶起来了

用了铝箔盖的山形吐司,顶部看起来嫩嫩的,颜色比较均匀


另外关于吐司颜色,普及一下健康知识

不少厨友反应自己烤的面包颜色浅,其实颜色浅是健康的,如果没有影响到内部组织,建议还是颜色浅一点

原因是谷类在烘烤温度下会产生致癌的丙烯酰胺,颜色深,丙烯酰胺含量也更高

烘烤时再爆发的技巧液体部分蛋液多,烤的时候就会爆发


液体中可以用个小鸡蛋,蛋液约克;或者用一个大大的洋鸡蛋,蛋液约克多一点鸡蛋选新鲜一点的,蛋黄要弹性足点的,不要用选没什么弹力,或快散黄的那种


然后发酵到分左右;你也可试试加更多鸡蛋,我看到下厨房里有方子叫巨蛋面包的,液体全是鸡蛋,爆发力超强,不过听说烤出来有点蛋糕味等发酵到分满的时候直接进烤箱,烤完就是这么高

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度分钟,全程加盖铝箔盖学习烘焙大概需要多长时间