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湖北源燃餐饮管理有限公司是一家集生产和开发，销售于一体的实体企业。公司有平方米苗家酸菜鱼实体店五家。十几年的沉淀，积累了一套先进的酒店营销管理模式，并开发出了具有特色的“苗家酸菜鱼火锅底料”，现面向社会招商，合作。发展民族品牌，向绿色食品进军，为国人的健康护航。公司秉承诚信经营、合作双赢的理念，全面实行：先尝后订，一袋包邮的政策，让更多的餐饮界朋友体味到源燃的诚意。苗家酸菜鱼底料用法： 全程餐饮技术服务，教学，不管您是大小餐饮店，还是家用厨房。有操作简单易学易掌握。活鱼现做，满足现代人的饮食要求。
倡导 “吃鱼不吃肉”一直 是人们的追求， 可见鱼的营养价值之高，消费地位之高。有时候在家想做一个“大菜”，却苦于一时筹不齐材料，而只能撒手放弃。苗家酸菜鱼底料，注入之后不再加其他任何调味料，味道就是那么好，不温不火，不辣不燥。全部采用苗家中草yao 配制而成，回味无穷。是居家常备的好底料。
苗家酸菜鱼的做法，家用收藏一， 1，鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉. 2，鱼头鱼骨洗净血污备用。建议多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
3，鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
4，鱼片用盐一茶匙， 白胡椒一茶匙或料酒稍许， 蛋清半个， 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
5，倒入苗家酸菜鱼底料，注入冷水四斤，大火烧开，先下鱼头，鱼排，中火煮10分钟到鱼汤白。后下鱼片，煮2-3分钟，肉嫩入味即可。
6，无需另加其他调味料，底料中有泡酸菜，泡生姜，花椒等苗家中yao 材。吃后不口干舌燥，是居家聚餐拿得出手的一道“大菜”。
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