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重庆小面培训 培训种类 红烧排骨面香辣牛肉面红烧肥肠面泡椒鸡杂面酸菜肉丝面豌豆炸酱面等 1、师傅按照配方单现场示范。
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成重庆小面制作：
（1）红油的熬制。
（2）面条的处理。
（3）高汤的熬制。
（4）浇头的制作培训，红烧排骨面、香辣牛肉面、红烧肥肠面、泡椒鸡杂面、酸菜肉丝面、豌豆炸酱面等；
