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麻辣香锅培训内容麻辣香辣酱香泡椒等1、麻辣香锅红油的熬制,油料熬制是香锅制作的基础(油料熬制是香锅制作的基础,红油浓度要高,味型需要多重复合香)2、香锅酱料的制作;3、各种菜品的准备,学习各种菜品切制及处理学法(对菜品进行预处理,可去腥、码味、增嫩,使菜品美观入味)4、香锅的炒制,介绍挑选学习味型(麻辣、香辣、酱香、泡椒);(通过运用不同的火候、调味剂方法,炒制麻辣、香辣、酱香、泡椒等味型)5、香锅的装盘。通过辣椒、花椒、香菜等进行摆盘。