专业学习培训正宗福建沙县小吃南京

沙县小吃培训

培训种类

营养云吞类： 排骨云吞 牛肉云吞 乌鸡云吞 猪心云吞 猪腩云吞 猪肚云吞 水鸭云吞 鸽子云吞 腰尾云吞 牛腩云吞 一品蒸饺 上汤馄饨 上汤水饺 香拌水饺 香拌云吞 炸水饺

粉面类：青菜面（粉） 酸菜面（粉） 美味拌面（粉） 榨菜肉丝拌面（粉） 酸辣面（粉） 牛腩拌面（粉） 云吞面（粉） 榨菜肉丝面（粉） 牛腩面（粉） 排骨面（粉） 猪心面（粉） 猪腩面（粉） 乌鸡面（粉） 水鸭面（粉） 猪肺面（粉） 当归牛肉面（粉） 鸽子面（粉） 牛鞭面（粉） 炒粉酸菜面 肉丝面 云吞面 炸酱面 拌面 汤粉 炒米粉 炒河粉 炒桂林米粉 炒面 蛋炒饭 牛腩炒饭

炖汤类：乌鸡汤 水鸭汤 鸽子汤 排骨汤 猪心汤 猪脑汤 清炖排骨汤（清热祛火） 党参猪心汤（滋阴补血） 天麻补脑汤（安神补脑） 花旗参乌鸡汤（滋补养颜） 百灵草水鸭汤（清凉滋补） 莲子猪肚汤（开脾健胃） 参杞鹌鹑汤（滋补养颜） 橄榄猪肺汤（清嗓润肺） 当归牛肉汤（补心明目） 川贝鸽子汤

套饭类：鸡腿酸菜套饭 红烧牛肉套饭 香菇烧肉套饭 土豆鸭腿套饭 榨菜肉丝套饭 酸菜肉丝套饭 卤香干 五香鸡蛋

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

2、协助沙县小吃店面的选址（免费）

3、沙县小吃店面装修草图（免费）

4、沙县小吃店内设备的准备（提供合作厂家）

5、沙县小吃菜单的定价（免费）

6、收银、接待顾客的方法

7、开业的促销活动和后期营销技巧

8、原材料的选择，采购，成本，预算。

培训时间

第1天理论学习

讲述沙县小吃背景来源及发展史。

第1天第2天沙县小吃培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成沙县小吃制作：

沙县小吃原料的选购；

沙县小吃食材的预加工；

沙县小吃加工的基本标准；

沙县小吃加工的工艺步骤；

第3天、第4天学员自己练习

毕业赠送学员新手开店手册，颁发百勺味结业证书。